La cuisine aux couleurs et saveurs du Pays Basque à la table du restaurant Saint Sylvestre aux Aldudes
Derrière les superbes paysages de la Vallée des Aldudes, se cache un remarquable terroir. Dans le respect de l'environnement et avec le souci du bien être animal, sont élaborés des produits locaux AOP réputés, tel le fameux porc Kintoa, la truite Banka, le fromage Ossau Iraty ou encore l'iconique vin Irouléguy. Des produits de qualité que le talent de notre chef Cédric Baudour permet de sublimer pour le plus grand plaisir de vos papilles. Privilégiant les circuits courts, il s'approvisionne auprès des fermes de la vallée où il fait élever ses propres animaux et de producteurs dont il connaît la qualité du travail. Ici tout est fait maison. Une cuisine authentique travaillée avec finesse qui invite à un véritable voyage à la découverte des belles spécialités basques : l'épaule d'agneau fermier, l’échine de porc Kintoa, la fameuse truite de Banca et la traditionnelle piperade ne sont qu’un aperçu de tout l’éventail des plats qui vous sont proposés.
De savoureux mets que vous pourrez déguster confortablement installé dans l'agréable salle contemporaine du restaurant ou en saison, sous la terrasse ouverte.